Reteta Tort de cirese si mascarpone

3 ouă, sare, 250 grame zahăr,3 pliculeţe zahăr vanilinat
50 grame de făină, 30 grame amidon,30 grame de cacao,
o lingurita de praf de copt,8 linguri visinata
3 foi de gelatină albă,250 grame mascarpone,
500 grame de brânză de vaci
250 smântână dulce,500 grame cireşe proaspete
zahăr pudră,hârtie de copt,250 ml nectar de cireşe

Mod de preparare

Se aseaza hartia de copt in tava care in prealabil se unge cu ulei.
Se bat albusurile cu sare si 3 linguri de apa rece, apoi se incorpoereza
150 de grame de zahar si 1 plic de zahar vanilat.
Se incorporeaza galbenusele si peste ele se adauga faina,cacaua,
praful de copt si amidonul, apoi se toarna in tava si se coace la cuptor
timp de 25-30 minute.
Dupa coacere se raceste si se taia in doua.

Blatul de jos se insiropeaza cu visinata,gelatina se înmoaie în apă rece.
Se amestecă mascarpone impreauna cu branza de vaci,75 grame de zahăr
si 2 pliculeţe de zahar vanilat.
Gelatina se stoarce şi se topeşte la foc foarte mic si se amestecă
cu 3 linguri de cremă şi apoi se toarnă peste restul de cremă.
Smântâna dulce impreuna cu o linguriţă de zahăr se bate frişcă şi se
încorporează în cremă.

Jumătate din cremă se pune între cele două blaturi,cealaltă se întinde
deasupra si apoi se pune 2 ore la rece.
Ciresele fara samburi se aseaza pe tort
Jeleul pentru tort se amestecă cu o linguriţă de zahăr şi cu cele
250 ml de nectar,se dă în clocot amestecând mereu până se îngroaşă,
si se toarnă peste cireşe.
Se mai lasa la rece (1-2 ore) până se încheagă.
Se presară ciocolată şi zahăr pudră.