Reteta Zacusca de crap cu ciuperci si arpagic

Ingrediente:

1 kg peste,200-300 g ciuperci,200-300 g arpagic,200 g masline,150 g ceapa ,180 ml ulei,30 g bulion,100 ml vin,o legatura de verdeata,sare,piper.

Mod de preparare:

Se taie crapul in bucati,care se sareaza,se trec prin faina si se prajesc in ulei.Intre timp se curata ciupercile,se spala,si se taie in cuburi cu latura de 2 cm ,sau daca sunt mai mici se taie in doua sau patru si se pun la calit peste ceapa care s-a taiat marunt si s-a pus intr-cratita cu jumatate din cantitatea de ulei;in rest de ulei se inabusa arpagicul curatat in prealabil.Cand ceapa s-a prajit pe jumatate,se adauga ciupercile si se inabusa 10-15 minute,se adauga bulionul si se stinge cu vin si cu un pahar de apa.
Se adauga bucatile de peste,arpagicul inabusit si maslinele desarate si fierte dinainte.Se potriveste de sare si piper ,se pune totul intr-un vas si se introduce la cuptor ,unde se tine pana cand se gratineaza putin.
Se serveste rece,presarata cu patrunjel verde taiat marunt.